نگهداری لبنیات را یاد بگیرید

آیا شیوه نگهداری لبنیات را می‌دانید؟ لبنیات خریداری شده خود را به چه مدت می‌توانید نگهداری کنید؟ این سؤالاتی است که در این مقاله با شما صحبت خواهم کرد. خوردن روزانه لبنیات از مسائل مورد اهمیت در زندگی است. لبنیات به آن دسته مواد غذایی گفته می‌شود که از شیر درست می‌شوند. اگر می‌خواهید دوران سالمندی خوبی داشته باشید، لبنیات بخورید! واقعیت این است که نگهداری آن یک پرسه به‌شدت حساس است. اگر شیر را بیرون از یخچال بگذارید و هوا گرم باشد به‌سرعت خراب می‌شود. اگر شما می‌خواهید لبنیات را بخورید باید با شیوه نگهداری هرکدام آشنا شوید. بیایید با ماست و پنیرهای کپک‌زده خداحافظی کنیم.

چند بایدونباید نگهداری لبنیات را به شما خواهم گفت:

در یخچال نگهداری کنید.

نگهداری لبنیات باید در یخچال در دمای 2 تا 4 درجه سانتی‌گراد انجام شود. بهتر است فراورده‌های لبنی خود را در سردترین قسمت یخچال بگذارید تا در هنگام باز شدن در یخچال، گرما آسیب نرساند. در نگهداری لبنیات خود گرما را دورنگه دارید. هرگز شیر را در درب یخچال و فریزر نگهداری نکنید. چراکه در معرض هوای گرم‌تری است. از باز و بسته شدن بی‌رویه درب یخچال و فریزر در هنگان نگهداری لبنیات جدا خودداری کنید.

ظرف‌های مخصوص داشته باشید.

فراورده‌های لبنی به دلیل چربی موجود در آن ها به‌شدت بوی محیط را جذب می‌کنند. از ظرف‌های درب‌دار استفاده کنید. ترجیحاً ظروف شیشه‌ای برای نگهداری لبنیات انتخاب کنید. زمانی شیر را باز می‌کنید از بسته شدن درب آن اطمینان حاصل کنید. لبنیات موردنیاز خود را از ظرف اصلی خارج کنید سپس در ظرف را ببندید. فوری ظرف لبنیات خود را در یخچال بگذارید. محصولات لبنی جدا شده نباید به ظرف اصلی برگشت داده شود. اگر به ظرف لبنی خود شک دارید محتوا را بیرون بریزید. در غیر این صورت می‌توانید در ظرفی جدا از ظرف اصلی نگه‌داری کنید.

به زمان نگهداری لبنیات دقت کنید!

نگهداری لبنیات زمان خاصی دارد. هرکدام از فراورده‌های لبنی را به تفکیک بررسی خواهیم کرد. شیر بهتر است در طی یک هفته از خرید مصرف شود. دوغ در طی یک تا دوهفته استفاده شود. جایگزین‌های شیر غیر لبنی مانند شیر سویا، بادام یا نارگیل باید در مدت هفت تا ده روز مصرف شوند.

ماندگاری بستنی دو تا چهار ماه است. بستنی در فریزر که رشد باکتری‌ها به دلیل سردتر شدن دما کند می‌شود، نگهداری می‌شود. اگر بستنی خانگی درست می‌کنید و نیاز به تخم‌مرغ است، حتماً از تخم‌مرغ پاستوریزه استفاده کنید. بعد از خرید ماست به مدت یک تا دوهفته مصرف کنید.

از لبنیات پاستوریزه استفاده کنید.

به‌جای شیر و محصولات لبنی خام، پاستوریزه را انتخاب کنید. حتی شیر خام ارگانیک می‌تواند حاوی باکتری‌های مضر باشد که ممکن است باعث بیماری جدی شود. اگر خواستید از محصولات ارگانیک استفاده کنید حتماً شیر را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. برای خرید سایر محصولات لبنی حتماً از جای مطمئنی خرید کنید.

پنیر و اصول نگهداری لبنیات

پنیر های سخت

برای نگهداری پنیرهای سخت مانند چدار، گودا و سوئیسی یک آداب خاص وجود دارد. پنیر را در یک لایه داخلی کاغذ موم یا پوست و یک لایه بیرونی پلاستیک بپیچید! بعد از باز شدن این پنیرها تا سه یا چهار هفته در یخچال نگهداری می شود.

پنیر نرم مانند بری و موزارلا را پس از باز شدن در یک ظرف ضد هوا قرار دهید.

آخرین خرید

اگر تصمیم به خرید لبنیات دارید حتماً جزو آخرین خریدهای خود بگذارید.

چند توصیه به هنگام خرید که در نگهداری لبنیات مؤثر است:

• خرید لبنیات آخرین توقف شما باشد.
• تاریخ را نگاه کنید. تاریخ انقضا و زمان نگهداری روی پاکت از زمان باز شدن محصول بسیار مهم است.
• بعد از خرید سریعاً محصول لبنی خود را به‌جای خنک ببرید.
• اگر نمی‌خواهید یک محصول پاستوریزه بخرید؛ خرید لبنیات خود را از محل مطمئنی انجام دهید.

چند مورد درباره نگهداری لبنیات در فریزر

همونجور که گفتیم نگهداری لبنیات در فریزر در بعضی موارد بلامانع است. چند نکته برای نگهداری در فریزر وجود دارد:

• در صورت فریزر کردن شیر بهتر است در ظروف پلاستیکی باشد. ظروف چینی برای فریزر کردن محصولات لبنی اصلا مناسب نیستند در صورت ترک برداشتن خرده شیشه ها با لبنیات شما مخلوط می شود.
• یک ظرف مناسب انتخاب کنید. ممکن است ظرف از فشار جمع شده و منفجر شود.

• • قبل از استفاده محصول لبنی خود را در یخچال بگذارید و به‌آرامی به دمای طبیعی برگردانید.
  • پنیر نرم و خرد شده را در یک کیسه فریزر منجمد کنید. کیسه‌فریزری انتخاب کنید که بتوان دوباره به آن اضافه کرد.
  • پنیر موزارلا نباید بیش از 2 ساعت از یخچال خارج شود.

  محصولات لبنی مهم‌ترین منبع غذایی کلسیم است. همه افراد در رده‌های سنی متفاوت باید محصولات لبنی را میل کنند. استفاده از محصولات لبنی تنها با یادگیری شرایط نگهداری لبنیات منجر می‌شود. مهم‌ترین اصل در نگهداری لبنیات این است که در دمای هوای گرم قرار ندهید! گرما مهم‌ترین عامل خراب‌شدن محصولات لبنی شماست. تاریخ انقضا هرکدام از محصولات لبنی را دقت کنید. همیشه به یاد داشته باشید که مدت نگهداری هر لبنیات متفاوت است. اگر پنیر نرم را می‌خواهید نگهداری کنید اصول آن را یاد بگیرید. نگهداری هرکدام می‌تواند حساس باشد اگر می‌خواهید با بازکردن در یخچال با صحنه کپک زدن لبنیات مواجه نشوید دقت کنید. در ظرف اصلی قاشق تر یا کثیف نزنید. لبنیات‌ها بسیار حساس‌اند. روزهایتان را به رنگ سفید و طعم شیر بگذرانید.