قره قروت

قره‌قروت یا به زبان ما کرمانی ها تلف که یک فرآورده محلی ایرانی است و از ماست یا دوغ تهیه میشود و برای تولید این محصول باید ماست یا دوغ را برای مدت زیادی در حرارت داد. در اثر این حرارت‌دهی تغییرات عمده در مواد اولیه ایجاد می‌شود که یکی تبخیر بخش عمده آب و دیگری ایجاد تغییرات شیمیایی در پروتئین‌های موجود در آن‌است. نتیجه این عمل تشکیل یک بافت نسبتاً سفت و الاستیک است که به آن قره‌قروت می‌گویند. مهم‌ترین فایده قره‌قروت این است که برخلاف بقیه ترشی‌ها پایه لبنی دارد. در عین حال آنچه این محصول را برای مصرف‌کننده قابل اهمیت می‌کند، طعم ترشی بسیار خاص آن است که می‌تواند انتظار ذائقه‌های زیادی را برآورده کند. با توجه به اینکه می‌دانیم این محصول از تغلیظ فرآورده‌هایی مانند ماست به دست آمده، طبیعتاً باید نسبت میزان کلسیم موجود در آن بیش از ماده اولیه باشد. البته نکته دیگری را نیز در مورد ارزش غذایی و میزان موادی مانند کلسیم و پروتئین در قره‌قروت باید مورد توجه قرار داد.

نظر شما :

نظر مثبت

نظر منفی

ارسال

عنوان :

توضیحات شما :

نقاط قوت

+

براي اضافه کردن نقاط قوت روي + کليک کنيد

نقاط ضعف

+

براي اضافه کردن نقاط ضعف روي + کليک کنيد

ارسال