وزن محصول با بسته بندی |
نامشخص |
ابعاد محصول با بسته بندی |
نامشخص |
بسته بندی |
پلاستیک |
شیوه نگهداری |
یخچال |
|
تمام سنین |
زمان ماندگاری |
6 ماه |
قرهقروت یا به زبان ما کرمانی ها تلف که یک فرآورده محلی ایرانی است و از ماست یا دوغ تهیه میشود و برای تولید این محصول باید ماست یا دوغ را برای مدت زیادی در حرارت داد. در اثر این حرارتدهی تغییرات عمده در مواد اولیه ایجاد میشود که یکی تبخیر بخش عمده آب و دیگری ایجاد تغییرات شیمیایی در پروتئینهای موجود در آناست. نتیجه این عمل تشکیل یک بافت نسبتاً سفت و الاستیک است که به آن قرهقروت میگویند. مهمترین فایده قرهقروت این است که برخلاف بقیه ترشیها پایه لبنی دارد. در عین حال آنچه این محصول را برای مصرفکننده قابل اهمیت میکند، طعم ترشی بسیار خاص آن است که میتواند انتظار ذائقههای زیادی را برآورده کند. با توجه به اینکه میدانیم این محصول از تغلیظ فرآوردههایی مانند ماست به دست آمده، طبیعتاً باید نسبت میزان کلسیم موجود در آن بیش از ماده اولیه باشد. البته نکته دیگری را نیز در مورد ارزش غذایی و میزان موادی مانند کلسیم و پروتئین در قرهقروت باید مورد توجه قرار داد.